冬至美食:四川旺苍冬至杀年猪喝刨汤

今天23时59分将迎来二十四节气中的冬至。冬至是中国农历中的重要节气,意味着冬天真正来临。我国民间素有冬至数九的习俗。“小雪封地,大雪封河,冬至进九”的民间谚语更是形象地说明了冬至后的天气变化。

冬至到年关这段时间,川北地区家家户户都相继开始宰杀年猪,准备烘制腊肉。而冬至杀年猪,最隆重的莫过于年猪宴喝刨汤吃血旺了。村民们用这种方式来慰劳一年来的辛劳,憧憬来年的幸福生活。

一大早,在广元市旺苍县黄洋镇蟠龙村,村民唐明书家正忙着杀年猪。院坝内,一口大锅架在灶上,不停冒着热气。大家围在一起,对刚刚宰杀的年猪烫毛、切块,忙得不亦乐乎。

屋外杀猪忙,屋内刨汤香。杀年猪吃年猪宴是当地的传统习俗,也是当地人迎接新年的方式之一。而制作刨汤血旺更是年猪宴必不可少的一道菜,新鲜的猪血配上当地的土酸菜,一锅热气腾腾的猪血旺,寓意着一家人的生活红红火火。

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