【声动】“鱼王”长三角方言争霸赛拉开帷幕,你最看好哪条鱼?

一场“鱼王”方言争霸赛拉开帷幕

长三角四地主持人在比赛现场发来报道

你最爱的鱼儿现身了吗?

你最pick谁的参赛宣言?

一起来听~

上海选手|熏鱼

我是1号选手——上海熏鱼,本帮菜中“冷菜界”的“元老”之一。可以看到,我的肤色呈琥珀色,尝起来皮脆、肉鲜,还甜中带咸。

下面着重为大家介绍我的制作工序:先腌制,把切好的鱼块浸泡在酱油、黄酒、葱、姜、冰糖、五香粉、盐、麻油等等混合而成的卤汁中,泡它几个小时不过分;再油炸,直到变成金黄色偏红,鱼肉和骨头才都能炸酥;最后还得再在酱汁里待一会儿。我的参赛宣言是:一腌一炸,浓油赤酱,分分钟俘获江南人的胃和心。谢谢。

江苏无锡选手|酥皮银鱼

我是2号选手——酥皮银鱼。和前一位的琥珀色不同,我是“黄皮肤”。太湖有“三白”,银鱼、白鱼和白虾!其中,身体洁白如玉的银鱼居首,它无鳞、无刺、无腥味,营养还很丰富,是一种珍贵的淡水鱼。

酥皮银鱼的炸制需要提前让鱼吃上浆头,也就是把葱汁、姜汁、盐和料酒搅拌在一起,淋在银鱼上;接下来才是将银鱼全身抹上由淀粉、面粉、鸡蛋清调配而成的面糊;之后再起油锅,在六成热的时候让银鱼挂浆进入。我的参赛宣言是:天生丽质难自弃!谢谢。

浙江舟山选手|带鱼

大家好,我是3号选手——舟山带鱼。当筷子碰到我的一刹那,你就能感受到我非同寻常的丰腴肥厚。想象一下,把银亮亮的鱼块放入口中,细腻绵软,一阵油麻麻的感觉,这就是我“小眼睛雷达网带鱼”的神奇之处。

划重点,名字里的“小眼睛”说的是眼珠小,而雷达网是一种渔网的名字,这种网放在海里会随着潮流旋转,我就是用它捕捞上来的。从小生活条件优渥,成长在中国最大的渔场——舟山渔场,这是我最大的底气。我的参赛宣言是:虽然眼睛小但是味道好!谢谢。

安徽黄山选手|臭鳜鱼

我是4号选手——你们的臭鳜鱼!其实,我的本名叫“腌鲜鳜鱼”,说我“臭”,是因为腌制好的鳜鱼含有丰富的氨基酸,闻起来有种盐卤臭味。

我的肉质鲜嫩,烹饪时为了调动起这种鲜,整条鱼会先进油锅稍稍煎一下盛起,再加入葱、姜、蒜、笋丁、肉丁、剁椒等调成翻滚的汤汁,最后再把我放入汤汁中同烧,烧到鱼刺和鱼肉分离。从鱼腹下手,慢慢拨弄,蒜瓣状的鱼肉会十分“听话”地被成块夹住,蘸蘸汤汁,一口下去,弹牙多汁。我很“臭”,可是我很温柔,这是我的参赛宣言。谢谢。

“吃货”很为难

并不是很想四选一

只想统统都投!

爱吃鱼的TA们

左上:长三角之声主持人黄桢

右上:无锡广播记者晓群

左下:舟山交通经济广播昕妤

右下:黄山市广播电视台主持人丹青

资料:FM89.9上海人民广播电台长三角之声

编辑:黄景源

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