剩饭剩菜各有“保质期”!

居家过日子,剩菜剩饭在所难免。平常人们对剩菜会格外注意,担心变质、营养流失等,但对米饭却很少放在心上。处理剩饭的方法就是加热了再吃,或者做成泡饭、炒饭。殊不知,经常这样吃,很可能引起胃病。

剩饭剩菜各有“保质期”

不同剩菜有不同的保存时间,想要再吃,最好留心每一道菜的“保质期”。

米饭

米饭在常温下容易滋生芽孢杆菌。正确的储存方法是,将剩饭在常温下降温1小时(不超过1.5小时),然后放入冰箱冷藏,剩饭不宜反复加热,最好一次加热后全部吃完。

鸡肉

剩余鸡肉应加盖(或盖一层保鲜膜)在常温下冷却后,放置冰箱冷藏,保存时间最多3天。从冰箱取出后加热不超过一次,温度至少达到75℃,而且要热透。

牛羊肉

牛羊肉等红肉可以放置冰箱冷藏好几天,可以切冷盘食用。如果加热,最好先将红肉从冰箱取出,在常温下放置一段时间,然后再加热食用。

微波炉加热会破坏牛排和烤肉的纹理,影响口感。最佳加热方法是用平底锅油煎,每面煎60秒即可。

土豆

未切开的整个土豆煮熟后可以放入冰箱冷藏3天。熟土豆应小火加热或者干煎,微波炉加热或加水加热容易使土豆口感变差。

绿色蔬菜

菠菜、小油菜等绿叶蔬菜做熟后应先放在室温下冷却,然后放入冰箱冷藏,吃前用微波炉加热。

乳制品

牛奶、酸奶等奶制品应原包装放入冰箱冷藏。如果已经倒入杯子或碗中,应该用保鲜膜盖好后,放入冰箱冷藏。

罐装食品

罐装豆子或汤等开封之后,不宜将剩余的食物继续放在原来的容器里,否则容易导致食物出现“金属味”。

可以将剩余的食物倒入另一个容器,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

自制肉汁或肉酱

有些家庭会自制肉汁或肉酱来拌饭,但即使有盖子,吃不完的肉汁或肉酱只能在餐桌上放2小时。

为了保证风味和安全,盖上保鲜膜,放入冷藏室能保存1~2天;放入冷冻层能保存2~3个月,但保存太久味道也会发生改变。再吃之前,一定要彻底加热。

蛋糕

没有撒糖霜的蛋糕在室温下能保存2天;冷藏能保存1周;冷冻可以保存4个月。存放前,最好把蛋糕切成小块,单独包起来,以免反复解冻被细菌污染。

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